美國在臺協會AIT新聞稿: 美國食品安全 @ 台中學研究中心

美台農業貿易的事實與數據

美國和台灣是糧食安全的好夥伴
台灣仰賴進口來取得平價、可靠及多樣化的食品供應，而美國是台灣最大的農產品及食品進口來源，佔台灣整體糧食進口比例的25%，台灣則是美國第七大農產品出口市場。美國生產安全和優質的食品給美國國內及全球各地的消費者，我們為此感到自豪。

美國銷售給台灣、美國及世界各地的產品都安全無虞
美國食品藥物管理局（FDA）及美國農業部食品安全檢查署（FSIS）致力於確保所有在美國國內銷售及出口到海外的食品皆安全無虞，且符合最高的食品安全標準。本事實資料旨在介紹FSIS如何履行其職責，確保美國的肉品、禽肉製品和加工蛋品都安全無虞、合乎衛生且標示正確。美國外銷到世界各地的產品，和美國國內每天吃的產品一樣安全，美國為此感到十分驕傲。

FSIS的食品安全宗旨：

美國農業部食品安全檢查署（FSIS）是美國農業部（USDA）轄下的公共衛生機關，旨在確保美國的肉品、禽肉製品和加工蛋品都安全無虞、合乎衛生且標示正確。

FSIS嚴格執行食品安全規範，成功履行其職責，保障民眾健康。USDA的檢查人員及公共衛生獸醫專家（PHVs）皆善盡本分、各司其職，分駐於全美超過6,500間由聯邦政府監管的肉類屠宰場和加工廠內。

生肉品、生禽肉產品及活家禽都可能含有病原體，沒有任何生肉品或生禽肉產品是無菌的。儘管農場已有採取預防措施來控制病源菌，但重要的是採取額外措施，來確保消費者在餐桌上所食用的肉製品不含有害的病源菌。

消費者可透過徹底煮熟禽肉製品和肉品來保護自己，烹調過程有助消滅病源菌，不建議民眾食用半生不熟或是生的禽肉產品和肉品。另外，請民眾在處理生禽肉產品、肉品和寵物食品之後務必徹底洗手，以避免和其他食品、香料容器或廚房用具交叉感染。

FSIS於美國國內進行的檢驗：

美國農業部食品安全檢查署（FSIS）的宗旨在於確保美國的肉品、禽肉製品和加工雞蛋都安全無虞、合乎衛生，且有適當的標章、標示和包裝。

FSIS主要透過管理肉類和家禽屠宰場及加工廠的檢驗計畫，來保障消費者的食品安全。

檢驗計畫仰賴FSIS的檢查人員來檢測並糾正屠宰場和加工廠的衛生及食品安全問題。

所有接受FSIS監管的屠宰場及加工廠所生產的肉品或禽肉製品，都必須涵蓋於「危害分析與重要管制點（HACCP）」計畫中，以確保生產過程中能有效預防危害。FSIS檢查人員每天都會針對加工廠進行檢驗，並就屠宰場的畜體一隻一隻進行100%的檢視。

FSIS的廠內檢驗人員（IPP）是利用「公共衛生資訊系統（PHIS）」來進行每日的檢驗流程，此檢驗流程的重要部分即為驗證HACCP系統。

FSIS的出口規範：

根據法律規定，所有美國出口的肉品和禽肉製品都必須經過美國農業部食品安全檢查署（FSIS）的檢驗，且必須獲得美國農業部（USDA）的檢查標章，才能出口產品。所有美國出口到海外的產品都必須比照銷售到美國國內市場的產品，遵守相同的食品安全標準。

安全和透明：FSIS關於美國產品安全的公開資訊

所有FSIS監管的設施皆受《聯邦肉類製品檢驗法》（Federal Meat Inspection Act, FMIA）、《禽肉製品檢驗法》（Poultry Products Inspection Act, PPIA）或《蛋製品檢驗法》（Egg Products Inspection Act, EPIA）的法定權限管轄，且需遵守上述法律之法規要求。所有經聯邦機關檢查的屠宰場，都有FSIS的檢查人員駐點。檢查人員有完整訓練，且熟悉FSIS法規及向現場人員提供指示——上述活動都會被集結載入FSIS的「公共衛生資訊系統（PHIS）」當中，這是FSIS用來指派、追蹤和記錄檢查活動結果的系統。檢查人員的工作使FSIS可進一步驗證，當屠宰場及加工廠生產銷售用的產品時（包括國際銷售），該屠宰場及加工廠是否遵守FSIS的規定。未能遵守規定將被記錄於「不合格報告（Noncompliance Report, NR）」中，此報告會載入FSIS的PHIS系統；有不合格報告的記錄時，後續將會查核是否確實採取有效改正措施。

FSIS監管的食品安全檢查系統中，包括短期及長期監測。FSIS致力於資訊透明化，對於殘留量及病源菌採樣計畫，FSIS亦盡力向大眾提供訊息，包括將大部分的結果公佈於其網頁：