霧峰五兄弟農舍豪宅?金針菇大本營 @ 台中學研究中心

20年前報導，台中霧峰戴養菌園，係專門生產金針菇的農場，不僅在台灣是金字招牌，而且連香港，東南亞一帶，甚至大陸的北京，東北更是聲名遠播，堪稱是全球產金針菇最大的農場，而該農場全憑五位兄弟胼手胝足，創下家族企業經營成功的範例。

另一則2006年報導指出，戴吉隆的父親戴萬水從事洋菇種植，五兄弟耳濡目染，自然與菇為伴，後來，繼承家業，由開始種植五十坪洋菇，到不斷嘗試香菇、木耳、杏鮑菇，到1971年才轉型生產金針菇，日產量約四十公斤，如今已經躍升到二十五噸。

20年後，我們來到霧峰柳豐路2-1號現場，這是一處佔地4,000多坪，矗立五棟透天別墅的基地，據說，這是戴吉隆、戴建隆下一代五兄弟(戴天機等人)住家，他們為什麼選擇在特定農業區農牧用地上，蓋集合型住宅?因為他們的養菌園就在附近，有沒有可能他們的認知，這是養菌工廠在農地上興建的附屬宿舍?

這是甚麼現象?一家資本額1500萬元公司，負責人戴建隆，員工數超過百人，年營業額應該超過十億元，養菌園廠房佔地超過三公頃(3.9)，結果部分乙建、部分特農農牧用地，未來卻一分為二: 農四與農二，戴家老闆知道自己的土地投資正在被改變嗎?

戴養菌園前身今世-1971至今 (52年)

一份2013年報導指出，世界最大的金針菇生產場曾是九二一大地震重災區的台中市霧峰區，是台灣菇類的故鄉，在霧峰區農會大樓裡設有台灣唯一一座菇類文化館，記載著菇蕈類在台灣的發展史。金針菇是國內菇類栽培中自動化作業程度最高的菇類，主要集中在苗栗、南投和台中。其中，位於霧峰的「戴養菌園農場」，產量不但占全台灣一半以上，更是世界最大的金針菇生產場。

金針菇的栽培要追溯到1951年，台灣農業試驗所自美國引進洋菇菌種及栽培技術，政府開始推廣種植洋菇外銷，霧峰因為和農試所的近水樓台關係，成為洋菇重點推廣區。在一九七○年代，台灣洋菇出口高達每年一億美元，出口量世界第一，為國家賺取大量美元外匯。後來因為中國及東南亞洋菇興起、外銷市場被壟斷，加上台幣升值等因素，洋菇出口受挫，許多菇農開始尋求轉型。

戴養菌園第一代的戴萬水，在四十多年前也與其他農園一樣主要種植洋菇，但隨著台灣洋菇外銷逐漸失去競爭力，洋菇栽培場一一關門，戴萬水也曾嘗試改種木耳及香菇，1971年左右開始種植金針菇，並引進日本溫度控制栽種法，讓金針菇不受天候環境影響，從此打開一片天。當年為了推廣金針菇，霧峰農會還和戴養菌園合作，推出一系列金針菇食譜，不過，目前消費最多的卻是冬天的火鍋。

經過四十年來不斷摸索養菇技術，從早年玻璃瓶栽培金針菇，每瓶產量三十至六十公克，現在改以塑膠瓶栽培，每瓶產量進步到二五○至三○○公克。近來更引進液體菌種接種技術，不但生長期縮短十天，產量預期還可增加二○％。

戴養菌園從第一代的戴萬水，到第二代的戴吉隆、戴建隆，目前第三代五人也已開始接班。五個人各司其職，有人負責管理，有人負責總務，有人負責行銷業務，也有人負責菌種研究。為了深耕這一產業，戴家小孩還專門選擇念微生物學系，近來更和多家大學的生物機電科系、微生物科系及植物病理科系進行交流。

從事金針菇、杏鮑菇、香菇等栽培的這個產業不但是技術密集，更是資本密集，已經不是小農玩得起的。以霧峰金針菇農場的前幾大來說，戴養菌園農場、久川養菌場、北勢農場、禾堤生技農場、得旺養菌場等，都已是「億來億去」的產業了。

以排名第二的久川養菌場為例，二○一一年因為施工不慎引致火災，傳聞損失高達五億元。不過現在計畫新建的廠房，計畫投資逾九億元。可見這個產業的資本門檻非常高。