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民以食為天

想想，食品產業實在很有趣，因為原料這件事情在食品業，實在千變萬化。小麥種子埋入土壤，加工種植，結成麥穗，採收，變成小麥。沒有土地的滋養，不會有小麥，部分地區的土地是小麥生產的源頭。

經由儲存、運輸與交易，小麥變成可交易的商品，只是這種商品地位特殊，因為小麥是糧食的來源，也是麵粉的原料，麵粉是小麥的加工品，也是烘焙及麵食類食品的原料，麵條是麵粉的加工品，也是牛肉麵的原料，牛肉麵是麵粉的產品，也是人類填飽肚子的原料，如此的循環鍊，構成一幅很有趣的畫面，甚麼是原料?甚麼是產品?似乎也沒有那麼單純。

土地、小麥、加工、麵粉、級配、銷售、不同美食原料，加工烹飪，食物，入口消化，人類能量。一道又一道的手續，試問，政府要抽幾次稅金?

一條牛，好幾層皮，政府要抽好抽滿嗎?

甚麼是主食?

主食是指傳統上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要來源。 由於主食是碳水化合物（特別是澱粉）的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及馬鈴薯、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。

麵粉怎麼賣?

每天吃麵包麵食，突然想到一個問題: 麵粉是怎麼賣的?

麵粉是小麥研磨後的產品，台灣沒有生產小麥(有，但是數量不多，多數來自外國)，當小麥原料從國外運到台灣港口後，各麵粉廠根據自己配額申購小麥，然後自行運輸到自己的倉儲存放，這些流程看起來應該很有趣，想必也經過多層次的轉變，比如說，小麥坐船來到港口，理論上而言，如果麵粉廠就位在港口邊，運輸相對簡單，如果麵粉廠設在火車站附近，那就需要鐵路運輸的支持，如果設在非港口、非鐵路邊呢?那應該就是一門大學問了。

小麥倉儲應該設在那裏呢?最理想的地點應該就是麵粉廠區內，如此一來，加工處理可以一貫作業。

麵粉廠就是小麥的加工廠，透過小麥篩選研磨成各類麵粉成品，經由包裝就可以出售了。

這時候我們要問，麵粉一袋幾公斤?有人說長期以來就是22公斤一袋，這是標準產品包裝，如果你只需要一公斤呢?從生產者角度，這種需求是要從生產包裝端滿足之，還是由代理商自行分裝?還是消費者自行合購?這是有趣的問題，且答案似乎愈來愈清楚。

這時候，我們就來到所謂麵粉應該怎麼賣的問題: 自己賣、代理商、經銷商之分。

1. FACTORY TO HOME 麵粉廠自己生產、自己研發、自己包裝、自己賣，這個模式有其好處，上下游通吃。壞處是產品有限，不易銷售。除非品牌產品具備不可取代性，否則不太可行。

2. AGENT 麵粉廠在各地尋找代理商協助銷售，代理銷售據點只要繳交保證金，不用負擔銷售風險，需求多少，就叫多少貨，麵粉廠具有定價權，代理商賺取差價利潤。代理商隨時具有退貨權利，扮演麵粉廠的外包廠銷售商角色。

3. DEALER 經銷商從麵粉廠買下貨品，自行銷售，自訂價格，自負盈虧。在此基礎上，經銷商擁有較大定價權利，必須承受無法退貨的風險，理論上而言，應該利潤較高。

再看看台灣人每天主要糧食消費量變化可以看出，麵粉的比重逐年提升，白米每人消費量則逐年下降，麵粉與白米最大的差異在於，白米的加工附加價值低於麵粉，麵粉業如何在配粉品質及價格方面取得先機，可能是下一波的戰場。