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四個大男人坐在公益路85度C咖啡店的騎樓享受人生，年過七旬的中年人看到對面公益路371號閃著一塊很奇妙的招牌: 1%bakery Cheesecake，怎麼有人取名百分之1?剩下的百分之99要幹嘛?大夥兒納悶著。

1. 根據來自台北的青團隊品牌設計顧問網站資料，1%bakery似乎是他們協助打造的品牌:

1%，微小而溫暖

1% bakery為台中公益路上的乳酪蛋糕專賣店，創辦人對於蛋糕每一個細節的用心投入，堅持嚴選再地食材，並將這微小而細膩的情感傳遞給每個人。

標誌符號將1%勾勒出如樹的造型，呈現在1%的氛圍裡，讓人們願意放慢腳步，休憩停留。樹的樸實給人依靠、放鬆與知性的形象，也象徵1%在生活中尋找感動，用天然的味蕾滋養每個人心靈。

2. 1%背後的哲學: 店員的講法

禁不起好奇心的誘惑，決定跑到對街問店員，得到的答案卻與品牌公司講的不一樣。1%是創辦人回饋社會的哲學，營利百分之一捐助社會福利團體。

從微小而溫暖的1%，到捐助社會的1%，一個1%，各自表述。

3. 繼續找，找到黎明店創立時的文宣資料，微小的1%，是每件事的開始

創立於2014年的1%bakery是來自於一個18歲男孩的夢想，創辦人決定將來自己的公司要成為對他人有幫助的企業，默默的執行企業責任，在社會建立良善的循環，點、線、面的概念從一點點的良善 → 累積良善連成一條線 → 累積多條的線形成面，逐步成為帶動良善的企業。

取名為1%bakery，並將營利的1%捐贈給改善教育的機構，期望這個善舉可以引起社會大眾的共鳴，創造人人皆可獲得良好教育、社會共好的可能。

以生活找尋蛋糕創作的靈感，選擇拋棄繁瑣的外在，使用在地食材，挖掘食材純粹、可能的樣貌。生活因此，有了不同的溫度。

誰是1%創辦人?真的是18歲男孩嗎? 原來是來自屏東的姊弟

104人力網這麼形容著1%創辦人的想法:  創業前到日本考察時,吃到一款乳酪蛋糕,回想起小時候母親省吃儉用後買回家的原味乳酪蛋糕。雖然單純,但那味道的記憶塵封於心中好久,在異鄉 特別有感觸。因而萌生想做出讓人吃了會幸福的乳酪蛋糕。

這是知春國際股份有限公司董事長陳懿翔的心裡話，這是一家創立於2017年6月，實收資本額500萬元的公司。

查了一下，陳懿翔先於2016年7月在博館路101號地下一樓成立春萊公司，資本額300萬元， 董事長 陳懿翔、董事 陳建榤、董事 陳炫婷、監察人 陳清陽，這家公司已於2021年1月解散。他的姐姐陳沛瀅更神奇，早在2014年12月就成立京越國際有限公司，資本額4,000萬元，公司位於雙十路2段105號及107號一樓，這幾年搬到南屯大進街377號2樓。

都市傳奇很有趣，往往來自偶然，一旦出現，似乎就成必然。18歲男孩就能開彌月蛋糕店，就能租下公益路與黎明路店面，想想也夠神奇。或者說，創辦人在18歲時候有了夢想，等到長大創業後，選擇回到初衷，烘焙好吃的蛋糕，充實消費者味蕾，同時將進入口袋的收益，回饋社會，以一己1%力量，創造點線面、無限大的城市夢想。

來自屏東鄉下的姊弟，在台中商場打滾多年，公司與餐廳一家接著一家，倒了沒關係，爬起來繼續打拼，這或許才是台中大熔爐的精華，1%也罷，99%也可，長江前後浪，幾十年後，台中沒有了你我，還有更多的他。

陳懿翔開1%之前，早有創業之舉，2013年的媒體如此形容著來自屏東鄉下姊弟微型創業史:

發跡自台中的「鯊魚咬土司」，以平均每個月開1～2家店的驚人速度在全台快速展店，網路上也已累積超過20萬筆「食記」的超高人氣，堪稱這一波複合式餐飲店最受矚目的新星。

第一家位於台中學士路的總店，開業不到5個月，就有人嗅到商機，上門說要加盟。短短17個月，已發展至近30家連鎖店，下個月還將開到37家店，今年底前更可望達到60家店。版圖也從中部逐漸往北部和南部擴張，繼上個月插旗台北車站一級戰區後，下個月還要南下進軍知名觀光景點墾丁。

而成功創立這個品牌的，是一對年僅30幾歲、來自於屏東務農人家的姊弟－陳沛瀅和陳懿翔。其實，快速展店並不在他們的預期之內，因為他們最初創業的動機，純粹只是想「讓家人過更好的生活」。

從小家庭環境並不富裕的他們，學生時代就開始打工貼補家用，陳沛瀅甚至從小學就跟著媽媽外出工作。儘管如此，陳沛瀅回憶起從前，無論日子過得再辛苦，經營早餐店的母親總會變出許多創意料理給他們吃，那份記憶中的「媽媽的味道」，成為他們開餐廳的重要動力，希望將母親的好手藝，傳承下去。

為了開店，陳沛瀅說，他們考察了上百家店，籌備期至少一年，只要聽到哪裡有人推薦的名店就去試吃，並仔細研究他們的賣點是什麼？讓人推崇的原因為何？甚至還遠赴日本、韓國、澳洲、泰國、大陸等地，觀摩當地的店鋪風格、包裝設計、食材與文化的結合等，事前準備做足了功課。

PS: 陳懿翔 1%自己的產品宣傳: 

由【1%Bakery乳酪蛋糕專賣店】推出的「1%檸檬乳酪蛋糕」、「特濃芋頭乳酪蛋糕」、「經典重乳酪蛋糕」、「烏龍鐵觀音乳酪蛋糕」、「西班牙檸檬蛋糕」、「安娜娜絲小磅蛋糕」、「優雅巧克力蛋糕」、「K.奶油草莓塔」等各式中西合璧的絕品糕點，在店面開幕沒多久，其滋味已迅速在貴婦圈、美食圈打響名聲，甚至是許多知名主播都忍不住豎起大拇指說讚的人氣甜點推薦。然而，細數混搭的創意固然精彩，但【1%Bakery乳酪蛋糕專賣店】的製作手藝，更是不容忽視的美味所在，其中超人氣的「特濃芋頭乳酪蛋糕」，選用大甲芋頭以海藻糖蜜製後，另將芋泥及芋頭丁一起製作成芋頭乳酪蛋糕，最後更在外層裹上一層芋泥，滿滿芋頭香馬上收服挑剔的味蕾，讓品嚐過的人回味再三。而「西班牙檸檬蛋糕」，是以現刨檸檬皮與法國無鹽發酵奶油一起烘烤出，表層酥脆帶有檸檬香味的糖霜更是增添美味的關鍵，蛋糕口感鬆軟而綿密，是時尚的首選。

陳沛縈的台中商場之旅

2020年10月底新聞，打工存25萬元，她拚賣茶賺10倍。京越國際公司董事長陳沛瀅經營過知名餐飲品牌「鯊魚咬土司」，這兩年在台中推出新的複合式餐飲「有春茶館」，都受到市場歡迎。她從高中起就半工半讀，不斷累積工作經驗，與同事合開茶飲店並發展加盟體系，8年賺到500萬元，累積自行創業的第一桶金，成為人生轉捩點。

陳沛瀅說，父親從事勞力工作，養家不容易，她在高中、大學都打工賺學費；起初是到一般餐廳工作，直到後來去連鎖披薩店，才有機會學習如何發展加盟體系與營運方式，大開她的眼界。

在披薩店工作約兩個月，有主管邀她一起在豐原廟東夜市開茶飲店，並發展加盟；她心裡早有做生意、扭轉人生的想法，看完店址，到郵局領出打工多年存下的25萬元，與主管等總計4人，開始茶飲店的創業之路。

茶飲店初期的收入少，工作非常辛苦，但她一路撐下來，加盟店一度發展達40家；經營長達8年，因合夥人對未來發展有不同想法，她才退出經營，總計已賺了約500萬元。

自行開店「鯊魚咬土司」時，國內外加盟店達70多家，她感覺自己忙昏了，也發現自己所學不足，難以肩負這樣大規模的事業體，因此逐步把店收了，轉而攻讀中興大學的EMBA領袖班。

她說，讀領袖班時，「感覺自己像在大海裡抓到浮木」，她在很多企業家同學身上學習到經營之道，感謝友人的指導；在沈澱後，近年在後火車站大智路開設有春茶館，再度踏上創業之路，更有信心與計畫。