晚上來到興進園道215號大北京江浙菜餐廳，這是一家看起來有點歷史的餐廳，疫情期間園老闆稱不下去，2021年由陸園老闆頂了下來，一個月租金32萬元，算起來每天一萬元租金，這種地段有這種行情嗎?舊市區的餐廳能夠承擔這樣的租金嗎?令人好奇。
興進園道算是台中舊市區的外圍邊界，照理說，這裡鄰近一中商圈、雙十路香蕉新樂園等商圈，應該人潮洶湧。但是晚上體驗看來，算普通，以這種租金水準及價位，這間餐廳每天至少要進帳五萬元以上，令人擔心。
除了原來的民權路陸園，華美西街也出現了陸園分店，陸家嘴，時間是2020年。
這是新的經營策略嗎?人海戰術包圍戰方式在台中各地區設立據點?
在台中要品味道地江浙菜，非陸園莫屬，提起陸園名菜東坡肉、蔥燒鯽魚、獅子頭和八寶鴨等等，多不勝數，道道讓老饕垂涎，陸園創立30年，2019年，創辦人陸星璋倦職，陸園易人，在台中餐飲界引起熱議，短短一年，老陸技癢重出江湖，與友人合夥開了「上海陸家嘴」，2020年7月開幕，江浙老味道重現。
誰是陸星璋?
2013年有一報導，逢甲大學高承恕董事長的介紹，
至今有四十多年江浙菜經驗的陸星璋，年紀很輕就掌廚台中「狀元樓」，之後自立開了「陸園」。「現在台灣大部分的江浙餐廳，其實是大雜燴，我希望保持道地的菜色與作法，」陸星璋表示，為了注重健康趨勢，會稍微減鹹減油，但美味不減。
在老饕高承恕眼裡，開業近三十年的「陸園」是台中最好的江浙餐廳，因為在一片創新中，它堅守傳統的味道。高承恕過去曾邀陸園老闆陸星璋到逢甲大學管理學院，同台演繹江浙工夫料理。
陸星璋，現年69歲(1954年次?)，是大陳義胞，跟著父母來台後，小小年紀即隨舅舅學廚藝，有50年從事餐飲，曾在台中知名中餐館「狀元樓」等擔任主廚，30多年前，陸星璋自立門戶成立民權路「陸園」(1990年左右)，憑著精湛廚藝，與堅守傳統味道信念，「陸園」成了江浙菜代名詞，是政商名流餐敘宴客首選。
陸星璋說，江浙菜講求慢工出細活，重視做工和味道，每道菜都必須花時間製作，例如蔥燒鯽魚，別看它是餐前小點，要作出道地風味不容易！首先，魚骨要炸到酥脆，再加入鎮江醋、醬油、砂糖等悶燒3小時，待濃郁醬燒蔥香味融入魚肉中，放入冰箱冷藏，品嘗時連肉帶骨下肚，爽口美味。
留言列表
