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小麥為禾本科植物，總產量乃世界第三的糧食作物，廣泛種植在世界各地，最早起源於中東的新月沃土（ Levant ）地區的一個位於亞洲西南部底格里斯河和幼發拉底河上游的廢墟村莊。

小麥是一種溫帶長日照植物，適應範圍廣，自北緯18°～50 °，從平原到海拔4000米的高度均有栽培。

冬小麥分佈廣泛，種植面積約占小麥總面積的 75% ；春小麥春季播種，生育期短，多分佈在緯度較高地區，小麥種植橫跨北緯 30-60 度溫帶區，及南緯 25-40 度之間。其種植面積，居栽培穀物之首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的 90% 以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的 6 ～ 7%。

小麥生產集中，主要在亞洲，面積佔全球45%，其次為歐洲佔25%，美洲佔15%，產地國主要集中在美國、加拿大、澳大利亞、中國大陸、俄羅斯、印度等歐洲、北美和亞洲幾個地區，這些國家的小麥播種面積和產量大約佔世界小麥面積和總產量的70%左右。

臺中市大雅區為目前台灣栽培小麥之地。極盛時期曾栽培到 1500 公頃，目前只剩下 70 公頃，為當地的特色作物。

以 2017 年為例，進口高筋麥 608,600 公噸佔 56 % ，中筋麥 318,130 公噸佔 30% ，低筋麥 127,175 公噸佔 12%。

台灣早期接受美國援助麵粉及小麥，嗣後政府為將價格較高的稻米銷售日本來爭取外匯，而成立「麵食推廣委員會」，大力推廣麵粉製品以製作各式中式麵食，使得台灣進口小麥逐年增加，也因長久以來習慣使用美麥所碾製的麵粉來製作各種麵食，所以美國小麥一直是台灣主要的主力。

台灣一年大概進口130萬噸小麥加工。

台灣烘焙產業一年將近300億元

關鍵日期

1951-1965年 美援麵粉

1952年 台灣區麵粉工業同業公會成立

1966年 開放小麥自由貿易

1967年 美國小麥協會在台北成立辦事處

1972年 麵粉平價基金設立

1974年 糧食平準基金設立，初期30億元

1982年 中華穀類食品工業技術研究所成立，位於八里區

1993年 開放麵粉自由貿易

2000年 公平會罰款麵粉公會2000萬元

2002年 加入WTO

小麥主要生產國為歐盟、中國與印度，三國加總占全球小麥產量40%-50%之間。
小麥主要消費國為歐盟、中國及印度，三國加總占全球小麥消費比例超過40%。
小麥主要出口國為俄羅斯、歐盟與美國，三國加總占全球小麥出口超過40%。
小麥主要進口國為非洲國家（北非+奈及利亞）與東南亞國家、中東國家，三個地區加總占全球小麥進口額將近50%。
最新供給面，2019/20年初雖因氣候炎熱使黑海一帶冬麥與歐洲春麥播種受到影響，但美國小麥產量超乎市場預期，供給表現仍佳。需求面則在飼料用途與全球出口復甦下好轉，然整體供給優於需求，小麥供需狀況維持疲弱。

*自2000年起，全球小麥供給平均每年成長約1.74%，需求則成長約1.28%。
註：美國農業部(USDA)的年度起始月份以5月為基準，故2020年代表2019/5~2020/4，以此類推；最新年度為預測值，每月9~12日更新近三年數值。

https://www.macromicro.me/collections/54/agri-wheat/742/global-wheat-supply-demand

單位轉換: 美國1 bushel小麥約等於27.22公斤

豐盟麵粉的前身「豐成麵粉廠」，是在1949年由郭朝智所創立，1973年，為擴充產能，工廠由台南舊市區搬遷至仁德區。第二代的郭信宏取得美國紐澤西州大學企管碩士學位後，分別在美加兩地的麵粉學校受訓，鑽研小麥品種、加工製程等專業知識。1984年返台，即展開接班傳承，投入工廠生產、管理的同時，並全台跑透透，接洽各大小客戶，從中了解市場脈動變化。

父親眼看他對公司營運管理已駕輕就熟，1988年，因應工業局發布依產能、市占率給予進口麵粉配額的新政策，放手由郭信宏主導第二階段擴廠，從設備設計、採購一手包辦，順利地把工廠由150公噸的日產能提高為330公噸。隨後並進一步購置全自動電腦配粉系統和麵粉倉，提升各類麵粉品質和生產各種專用麵粉，走向多樣化，迎合各類客戶需求。

但他發現先前業界迎合新政策所引發的增產風潮，造成市場出現供過於求的情況，開始思索如何以差異性在激烈競爭中脫穎而出? 因而起心動念欲以不同的生產技術和設備取勝。