台中學研究中心

1978年10月31日中山高速公路全線通車，台中市進入新時代。原本位處偏僻的逢甲工商學院就在中港交流道附近，一觸即發的改變正在醞釀中。

1979年初，梅香小吃的許老闆帶著家小從台北移居台中，在逢甲大門口做起了小吃生意。這一年，逢甲還是工商學院。梅香小吃可算是搭上高速公路通車來到逢甲的第一代移民。

隔年1980年8月，逢甲工商學院改制大學，許金蒲創立的梅香小吃店在逢甲大門口見證這個歷史時刻。

1982年逢甲周邊街道圖，逢甲附近街道已經成形

1984年，逢甲路20巷蓋起了透天店面，福星路對面華夏新村住戶們看著這些10多坪小店面，想著: 這些店面怎麼做生意啊?

1986年台中市街道圖，逢甲附近開始大量填充

梅香小吃的老闆許金蒲(1931年次)。出身嘉義，40多歲才來到逢甲，為了擴大營業，他派1965年次兒子許宏榮進駐逢甲路20巷新屋，體驗新店面/住家的新鮮感，這時候的小老闆年紀19歲。

這就樣到今天，梅香小吃的辣椒飯與胡椒飯成為逢甲人40多年來的共同記憶，10多坪小吃店也搖身一變成為千萬金店面。

小老闆不但在此成家立業，老婆娘家就在隔壁轉角，兩人接下家族事業，繼續在此發光發熱。

逢甲路20巷從自助餐街、電腦街、便當接到今日的萬國小巷，夫妻兩人在此見證便當街的演化，店面來來去去，唯有梅香小吃屹立不搖。

今年老闆娘又花了幾十萬元重新裝潢，新年新希望，準備邁向下一個四十年。

宏榮兄的臂力或許驚人，年過半百後，如何找到傳承的人才，應該也夠他頭大。女兒會接手嗎?還是小兒子?