台中幸發亭蜜豆冰，1938年至今 @ 台中學研究中心

2021年8月29日台中新聞: 83年老字號、幸發亭蜜豆冰本舖宣布月底停業

幸發亭蜜豆冰本舖1938年、昭和13年發源於台中第一市場，當時創始人陳溪在台中火車站以手推車沿街叫賣方式經營，當時蜜豆冰參考日本四果冰再加上10多種自製配料製成。1943年幸發亭在第一市場擁有自己的攤位，命名辛發亭，店老闆說，當時一碗銅板價的冰品，每天幾乎要拿3個布袋裝現鈔與銅板，可見生意之好。幸發亭蜜豆冰本舖招牌蜜豆冰，有12種自製配料，後來市場攤位大火，改名幸發亭，第一市場改建為第一廣場後，幸發亭搬到二樓繼續營業。數十年來學生、阿兵哥、老台中人記憶中的好味道，交給第三代經營，2014年選在台灣大道一段137號創設旗艦店，裝潢懷舊風，開幕時，當時副總統吳敦義特地前來祝賀，說起年輕時期吃蜜豆冰的往事。

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龍井陳家闖盪的年輕人─陳溪，八十幾年以前的日本時代，有一位龍井陳家的年輕人決定到市區來發展，這個時間距離陳氏先祖從金門來台的時間，剛好相距了一個半世紀。隨著縱貫鐵路的通車，市區是一個適合年輕人闖盪的夢想天堂。陳溪看著臺中火車站前人來人往的人群，思量著未來可以從事的行業。日本統治之初，為了因應當時衛生條件不佳、傳染病盛行的臺灣社會，在第一市場對面成立臺中製冰合資會社，夏天「吃冰」的現代性體驗，肯定是當時臺灣社會流行的味蕾享受。賣冰成為一種流行的行業，收入甚且高於醫生，一直到現在臺灣還流行著：「第一賣冰，第二做醫生。」的俗諺。

沿街叫賣的ミツマメ（mitsumame），1938年，陳溪推著一輛LIAKA（手推車），沿著熱鬧的第一市仔週邊巷弄，沿街叫賣一種叫ミツマメ（mitsumame）的冰品，投入這個比醫生收入更高的「賣冰」行業。這項冰品參考日本フルーツアイス（水果冰）的製作方法，以大豆為主要原料，再添入當時臺灣盛產的鳳梨等新鮮水果，混合融入冰品作成球狀，便於民眾隨手品嚐，再淋上一種帶有香蕉特殊風味的日本香檳，就這樣征服人們的味蕾。ミツマメ（mitsumame）很快讓陳溪賺進第一桶金，趁著戰爭混亂的時期，陳溪終於在第一市場覓得一處出讓的攤位，以「辛發亭」為名號，開始創造市場內「一碗冰」的傳奇故事。

文創冰品的新思維，2012年6月底，草屯寶島新時代隆重開業。幸發亭的進駐佔據了媒體版面，暑假天氣炎熱再加上滿滿人潮，第一個月就進帳百餘萬。看著時代村滿滿的人潮，和到處打卡拍照的觀光客，陳薇竹這才明白原來「文創」可以賣錢，遊客到寶島時代村吃的不只是一碗冰。

老地方，新出發，2015(2014年才對)年9月，幸發亭台灣大道一段旗艦店正式對外營業，「老牌蜜豆冰幸發亭回臺中了！」媒體斗大的標題寫著。這是一個熟悉卻又顯得陌生的地方，過去的車水馬龍不見了，只剩下一整排多年店門緊閉的商家，陳薇竹常常晚上在外頭招攬顧客，數著臺灣大道上寥寥無幾的往來車輛暗自發愁。還好老顧客記得幸發亭，先是知名作家劉克襄帶著老母親來回味蜜豆冰的甜滋味，嘴裡讚嘆著「這就是小時候的味道」。

世代接棒的老招牌，好不容易人潮逐漸回流，陳家兩老看著冰店的生意愈來愈好，心中頗感安慰。只可惜2018年1月，陳慶隆因器官衰竭於醫院驟逝，只留下母親蔡豐筠孤單的身影在店裡忙碌著。依稀記得那年父親突然來電「招牌要送人」的往事，陳家孩子早已各自紛飛。身為長女的陳薇竹一肩扛起幸發亭這塊招牌，第一件事是把陳家六個孩子通通找回來，就這樣重新串起家人的情感，也為幸發亭注入新的生命。除了旗艦店，臺中市還有三家幸發亭。「我四妹跟他先生在健行路開店，北平路是二妹的店面。繼光街還有一家我阿姨的幸發亭，風格和客群和我們差異不太一樣。」陳薇竹接著很耐心的為我們解釋各家店的不同特色，「我對幸發亭是有感情的，這塊招牌是我和爺爺在台階上舀冰的共同回憶！」她感性的說。

一碗冰，三代情。來自龍井的陳溪1938年昭和時期，在台中火車站前創業、三子陳慶隆1966年結婚後接棒經營、大女兒陳葳竹2015年台灣大道旗艦店開幕。2021年8月，受到疫情衝擊，幸發亭本舖即將走入歷史。一碗冰、三代情，上千萬記憶。