台灣的糧商社會寫真: 三好米、中興米、金農米之外－台中學研究中心

台灣是農業社會出身，多數人埋身於稻米的耕作，終其一身。收成後的稻米除了自用外，自然變成商品市場流通的貨品，也因此延伸出分布各地方的米商，買賣稻米的商人: 糧商。

根據農糧署統計，1984年到2016年，台灣人均食米量從每年吃掉超過84公斤的米，一路跌到只剩44.5公斤，幾乎腰斬。同時間內，台灣的糧商總數也從2萬1千多家，銳減到不足8千家，減幅逼近63%。

誰是糧商呢?他們有甚麼特徵?

有沒有可能從台灣米博覽會找到任何線索。這是以「米香米鄉」為活動主題，邀請全國各地 50 餘家農會及糧食業者展售各品牌優質好米及米食加工品。會場中規劃「十大經典好米」、「米尚往來」、「悠遊米鄉」、「巧手 Follow 米」等主題區，也展示農糧署所評選出的「年度優質台灣米禮盒」之十大伴手米禮盒及十大婚嫁囍米禮盒商品。

更重要的，我們吃甚麼米?

2017 食用米品牌與通路

三好友

早年，台灣人習慣到米糧行或雜貨店秤斤兩買散裝米，至民國七○年代後期，小包裝米逐漸在市面盛行，由彰化起家的「三好米」開創品牌小包裝米之先例，於1988年率先在電視台刊播「三好一公道」廣告，強調「一青、二水、三飽水、價格又公道」等三好的訴求，創立的三好米迅速攻占小包裝米市場，消費者指名度與信任度皆大幅增加，現已成為台灣小包裝米的消費者領導品牌首選。

億東企業對稻米的專業用心要從民初陳家第一代開始說起，不論是種稻或是製米的過程，祖訓的要求就是「用心」，將米當成一輩子的事業，這一句話也道盡億東企業一路傳承的使命，讓愛用者買的放心、吃的安心，愛護大地，體恤農民，堅持台灣第一的好品質。

隨著農耕技術與器械改良及更新，到了陳家第三代陸續成立南豐碾米廠與陳三和碾米廠，1987年陳家五兄弟有鑑於對製米用心的理念一致，於是共同創立「億東企業股份有限公司」。三好米以農起家，在臺灣這塊豐饒的土地上，耕耘在地好米，傳承數代，維持初衷，真誠用心，食得安心，堅持第一的好品質。經過多年的堅持與努力，以及愛用者的支持和各界肯定，三好米才能擁有持續領先的品牌地位，今後我們將不斷致力於設備的改進及商品的研發，滿足消費大眾多樣化的需求。

中興米

來自彰化縣埤頭鄉彰水路，1905年芳隆米行開始經營米食，歷經四代到現今的聯米企業已有上百年的歷史。早期台灣都是大包裝米，消費者並不知道食用米的品牌和產地。1981年農委會糧食局提倡，米應該商品化、品牌化，命名並賦予品牌精神，於是，聯米企業「中興米」這個品牌應運而生。做品牌，就必須要有知名度，因此聯米企業也成為台灣第一家在電視上廣告的米商。1993年推出的電視廣告─張小燕篇「有點黏又不會太黏」引起廣大民眾回響，成功打響「中興米」這個品牌，讓聯米企業創下銷售倍增的佳績，也奠定了聯米企業在國內米市場的龍頭地位。2017年，創立台灣穀堡品牌，稻米博物館中興穀堡改名為台灣穀堡。

金農米

來自雲林縣西螺鎮，宇進實業的前身為陸和企業，創立於民國三十一年。第一代創辦人陳溪川先生，以卓越的遠見和不畏艱辛的精神，帶領著六個孩子一起打造陳氏企業的米食王國。以食米零售和批發業務白手起家，立下根基，一點一滴累積成現在的企業規模，並於民國七十二年響應政府政策，率先推出”食米小包裝”分級銷售，老字號”金農米”因此萌發。

品牌標誌上巧妙地加入金色斗笠標誌，象徵農夫承受風吹日曬，辛勤耕種的毅力，多年來品牌信譽良好，深植人心。坊間口耳相傳為斗笠牌金農米。金農米創立至今已達七十餘年，我們以供給全國民眾的米食樑為服務職志。從研發，生產，管理，到行銷，過程中持續投入專業化設備和技術，對每粒米到每包米的品質堅持，並在台灣北中南設立營業所，為消費者帶來最專業且有效率的服務品質。

三大品牌之外，池上米算嗎?

傳說中，台東是呂洞賓在蓬萊仙島上的修真之地。在海天一色間，宛如人間仙境。花東縱谷青翠的山巒，藍天綠地、田園阡陌，令人悸動的風情，這裡是稻米的原鄉，也是池上米的原產地──池上鄉。池上米過去在日本統治時代是進貢日本天皇的米，故被稱為「貢米」。名聞遐邇的「池上飯包」，就是發源於此地，池上飯包所標榜的材料，正是池上米。

池上鄉位處花東縱谷最純淨自然的稻米產區，在中央山脈及海岸山脈之間，新武呂溪流域河谷平原上，平均高度海拔三百公尺。池上鄉水田土壤肥沃，溪水夾帶著豐富的有機礦物質，鄉內還有全台唯一的內陸淡水沼澤「大坡池」調節水位。「池上米」好吃的因素有三：

一是「土質好」，由海岸山脈沖積含黏質及有機質的土壤闢為良田，最適合稻米生長。二是「水質好」，灌溉水源來自中央山脈的新武呂溪，水質清純富含礦物質。三是「氣候好」，池上鄉位居花東縱谷最高點，海拔高度在260公尺以上，日夜溫差大、日照充足。如此才能生產出享譽全國「香、Q、甜」的特級良質「池上米」。

事實上，東部縱谷區內沒有都市的嘈雜，沒有工廠、工業廢水、重金屬與空氣污染。縱谷間有花蓮秀姑巒溪和台東卑南大溪流經，終年水源豐富，對稻作生長發育極為有利。成就了以便當聞名的「池上米」，玉里的「玉溪米」、富里的「富麗米」、關山的「關山米」、鹿野的「福鹿米」以及光復鄉「紅糯米」等。

【嚴選好米】台東池上白米(1公斤x6包)

花蓮富里天生好米

1979年，創辦人黎維竹先生創業，開啟了經營米糧的事業，1997年成立花東製米股份有限公司，為優良稻米產銷碾米工廠，行銷二十餘年，其經銷網絡遍佈全國各大著名賣場並擴大虛擬銷售點於知名網路銷售，且持續朝向資訊系統管理自動化前進。
西元2001年開始，為了配合政府對農政單位的輔導與推廣政策，開始專注於無毒有機米市場的開發與研究，同時投資大量成本來完成全新現代化自動設備的建設。因為各個階段性技術與建設的完整，以及富豐米在市場上獨具知名度之後，使得花東製米在米的銷售上更趨成熟。

1999年推出自營品牌「天生好米」，藉由品牌的經營，增加消費者對品牌的信任度，摒除一些市面上仿冒、雜牌的米種，建立長久的品牌認同與消費習慣。2005年成立水稻專業區(達50公頃)。2008年在台北及台中成立營業所，產品推廣全國。

用100%的認真，堅持出好米，近年來，台灣各種農產品的開放進口，台灣在稻米上的生產成本較高，因而對農民造成了不小的衝擊。為此，花東製米在未來的發展方向，將創造出更高品質、更精緻化的稻米。並且，不斷地開發和研究各種稻米的應用產品，把台灣米推廣到國際舞臺上，為推展台灣農產米業，跨出具時代意義的里程碑。

因為，堅持愛這片好山好水，發展不污染環境的有機米；因為，堅持出優良的米，不斷精進種植技術和新機械化設備；因為，堅持走出國際市場，所以，首創將米以小包裝的型態行銷市場，且為唯一銷售日本的米種。

因為，花東製米「堅持」用心出好米。

苗栗苑裡-山水米

1979年，在那還沒有高速公路的年代，在台電任職的李東朝先生毅然決然地辭掉工作，回到苗栗老家，在這片相思林裡胼手胝足蓋起的泉順碾米廠苑裡廠──展開了嶄新的一頁。

小包裝米的先驅，起初，夫婦兩人只有一臺偉士牌摩托車和一臺三輪鐵牛車載稻穀去賣，葉淑蕙一人身兼業務、煮飯、保母、會計等職務，讓先生專心經營碾米廠，生產具有良好品質的稻米。當時，兩人注意到臺灣米還沒有自己的品牌，受到政府鼓勵增產報國的概念影響，便將自家碾米廠出產的米取名為「國光牌」。同時，留意到早期的米都是用麵粉袋裝，再倒到自己的米缸，容易放到長蟲，因此兩人認為小包裝是未來都會區的趨勢──於是在1983年，推出全臺灣第一支小包裝白米，改變了以往賣米的模式。

然而，早期賣米要有糧商執照，所以在推動小包裝米的過程中，遇到的困難就是沒有可銷售的通路。為了能將小包裝米上架，夫婦倆不僅要賣米，還得要協助小超市、小雜貨店申請糧商執照──初期從臺中縣開始，到後來也影響了臺灣米業環境的改變。

山水米品牌正式起飛，1989年，總經理葉淑蕙，在一次偶然的機會下，發現「國光牌」曾被使用於機油之上，為怕造成混淆，決定改變品牌名稱。由於苑裡位於火炎山下，又有大安溪零汙染溪水的澆灌，使得這苑裡沖積扇平原擁有十分肥沃的地力，因此便將品牌更名為「山水米」，以凸顯產地與品質的形象。

碾米精工，洞燭先機，由於董事長李東朝，是電機背景出身，對於機械極有研究，投入碾米工業後，便致力擴充工廠設備，引進日本製全自動精米機與包裝設備、建造稻穀低溫乾燥一貫作業，將碾米機器電腦化、電子化等等，以確保碾米、篩米的品質。

隨著時代變遷，外食人口的增加，由於山水米掌握完善的碾米技術與品管作業，成為第一家取得CAS良質米生產工廠，同時獲得各項認證：包含TAP產銷履歷驗證、CAS優良食品驗及食品安全控制ISO22000/HACCP國際雙驗證。獲得台灣各大鮮食廠的信任，是山水米企業殷實經營的保證。