台中學研究中心

江啟峰，1985年次，即將起風?

頂著台大醫學院博士生學歷，幾年前在台中霧峰光復新村打造了蔬安鮮魚菜共生農場，台中市霧峰區和平路2-2號，發生甚麼事情了?

品牌故事這麼寫著:

創辦人江啟峰執行長，就讀於國立台灣大學醫學博士，研究相關致癌基因機轉和訊息調控多年，在醫學研究過程以及癌症病患研究當中明白，唯有從平時飲食習慣和均勻健康蔬果攝取做起，才能有效降低致癌機率，因此積極提倡預防勝於治療醫學觀念。

​一開始的初衷是為了提供無毒蔬菜給癌症病人吃，而開始了他的種菜大計畫，不顧周遭人的反對，秉持著原本的善理念創辦了蔬安鮮農場，希望透過他種植出來的無毒食材造福更多的人。

如何開始?

投入魚菜共生的第一年，江啟峰從租下5坪宿舍開始種植(光復新村?)， 自己從國外買種子、海綿等器材自行摸索、研究，從零開始建設小型的魚菜共生系統，直到種植成功，帶著一批批的蔬菜回家時，父母才慢慢的釋懷。(2014年左右)

研發成功後，第二年才在彰化員林買下山坡地，只是好不容易無毒蔬菜種出來了，該怎麼賣出去，又是一大挑戰。 江啟峰起初並沒有販售的管道，只能跟素食店租借一個小空間兜售蔬菜，然而很多人根本不明白什麼是魚菜共生，他每天從早上5點販賣到中午12點，卻只能賺取不到100、200元，再加上許多在台中榮總工作的朋友看到江啟峰在路邊賣菜，都驚訝的說：「你怎麼在這裡！」承受身邊親友異樣的眼光，以及經營的壓力，讓他陷入低潮的情緒中。

這麼多的報導似乎總是聚焦他具備台大醫學院博士生資格，事實上他並不是醫學院畢業生，早期工作係以微生物免疫研究為主，換句話說，江啟峰大學科系應該是微生物相關科系(22歲大學畢業後在台中榮總工作過)，2013年同時考上中國醫及台大牙醫博士班?這時候他28歲左右，開始念了嗎?碩士學位在那裏取得?

台中光復新村是店面，彰化員林八卦山農場耕作，兼蓋房子，這一切如何發生?現行計畫體系扮演甚麼角色?

這種土地使用模式遇到國土計畫會中止嗎? 值得深入研究。

江啓峰 1985/09/05

個人經歷 2007- 台中榮總 - 微生物免疫醫學研究人員 2011- 中國醫藥大學附設醫院 - 轉譯醫學中心研究人員 ( 腦神經醫學 ) 2013- 中國醫藥大學臨床醫學所博士班 2013- 台灣大學牙醫專業學院博士班 2015- 入選台中市政府摘星青年計畫 - 綠生活夢想家 2014- 財團法人農業科技研究院 - 服務行銷人員 48 小時培訓證書 2015- 財團法人農業科技研究院 - 農企業國際參展實務 48 小時證書 2015- 行政院農業委員會 - 農業訓練中心菇類栽培管理訓練班 80 小時 2015- 行政院農業委員會 - 環控菇類栽培場務管理工程師 2016- 105 年度臺中市地方產業創新研發推動計畫 SBIR 研發補助 2016- 106 年度台中市政府經發局台中社企力獲選公司。

蔬安鮮農場品牌在 103 年 9 月 1 日正式開始創立，國立 臺灣大學創意創業學程為推動校園創業，營造校園創業環境，因 此創意創業學程規劃 NTU Garage ，提供創業團隊創業相關之 輔導與服務，其蔬安鮮農場品牌前身追朔為 102 年 12 月 13 日於國 立台灣大學 NTU Garage 競賽所創立的綠色夢想家團隊，而這夢 想計畫受到國立台灣大學創意創業學程副主任 黃鐘揚教授肯 定 ( 附件一 ) ，當時綠色夢想家團隊負責人 江啟峰就讀於國立 台灣大學醫學博士班，起因為專業研究於臨床癌症病患腫瘤致癌 基因偵測和機制治療，在研究觀察之下不論後期或早期發現腫 瘤，罹癌腫瘤轉移現象為主要病人死因，而臨床治療不論對於病 患身體和心理來說是極大的傷害和夢饜，除了先天基因遺傳不可 避免之外，如何降低後天導致癌症機率，在這幾年醫學研究中明 白應該從平時飲食習慣和均勻健康無毒蔬果攝取做起才能有 效降低致癌機率，提倡預防勝於治療醫學觀念，目前在台灣十大 癌症排行之首為大腸癌，大腸癌患者多與國人愛吃紅肉、少吃蔬 果的飲食習慣有關，甚至標榜有機蔬菜為了提高產量而施給過量 化肥導致蔬菜硝酸鹽過高危害健康，亞硝酸鹽在體內過多和胺類 結合成為亞硝胺致癌因子，直接導致大腸癌發生率居高不下，蔬 菜不再只是多吃就會健康，挑選上還要選擇聰明才會吃的健康， 食品製造商必須在食品良心上有所把關，每到傳統市場或量販賣 場的當下，消費者一再的提問自己，當今到底還有什麼食物是可 以給人吃的，執行長 江啟峰樂衷於醫學研究上，但同時也擔 憂後代子孫健康的未來，每天告訴自己除了努力埋首研究癌症治 療補救方法之外，究竟還能為這社會做些什麼貢獻，在這一刻， 決定並相信著把所學的一切和專業知識背景，應用並盡力開發栽 種出健康無毒低硝酸鹽的健康蔬果提供社會食用，對我們來說這 是一個食安上的堅守和對於社會上的責任，這樣的信念希望讓癌 症遠離人們，讓食安問題離我們遠去，讓人們回歸大自然，讓健 康擁抱著我們大家，這是我們蔬安鮮農場創建的初衷。 懷抱著這樣的夢想，規畫一年縝密的計畫，於是在 103 年 8 月底 創辦人決定回來創業，堅持回到故鄉台中來實現我的夢想， 103 年 9 月 1 日開始進行第一期魚菜共生複合養殖系統建構並進行研究 試驗，基地位於台中市龍井區，空間大小約五坪大室內空間，系 統建構採用英式 NFT(Nutrient Film Technique) 薄膜營養 液技術來建立魚菜共生複合養殖循環系統， NFT 技術優點在於使 用彈性高的 PP 塑膠管路來達到養液高效率輸送至作物的優點且 栽種並不受到空間上的限制，其中薄膜營養液技術的空間利用性 和高 彈性設計下在五坪空間下產量可達每月 400 株蔬菜，在植物栽培 系統中光源部分採用 LED 和 T5 螢光燈作為人工光源來進行植物 所需的光合作用，在環控方面，設置溫、濕度感應設備，目前第 一期系統建立已完成並觀察第一批作物生長情況來作為複合 養殖系統是否成功以進一步推估商業化可利用性，經過一個月試 驗期發現複合養殖系統試驗蔬菜生長良好，從栽種至收成只需 33 天左右便可上架販售，因此魚菜共生複合養殖系統建構穩定成 功 ( 附件二 ) 、第二期光復新村系統圖 ( 附件三 ) 。 試驗魚菜共生系統成功後，積極參加台中市政府摘星青年計畫 於 104 年 3 月 21 日獲選台中市政府摘星青年、築夢台中計畫，獲 得補助款兩年共近 80 萬，並於 104 年 11 月 2 日創建蔬安鮮農場公 司，並於 104 年 11 月 16 日進駐光復新村作為第一個蔬安鮮魚菜共 生農場推廣銷售店面，光復新村為省政府遷台第一所建公務眷 舍，有花園城市美名，因此在有限 10 坪空間創建第二期蔬安鮮 示範農場並以前銷售後農場方式行銷，消費者前場看到魚菜共生 所種植的蔬菜和太空包香菇，推廣了解魚菜共生排泄物環保再利 用原理，魚幫菜、菜幫魚互利共生意義和香菇栽培室實際所生產 的新鮮香菇，讓消費者親手現採現買 DIY ，產地直銷，新鮮看的 到，以作為推廣和商業兩項主要目的，而其店面二樓為親子手作 安心香菇和魚菜共生假日一日農夫 DIY 課程，讓小朋友認識食 材、進而尊重食物、愛惜食物，讓食安觀念從小培養起，目前第 二期光復新村推廣店面受到許多長官鼓勵和媒體雜誌採訪並 至各學校專題演講，對於公司所研發環保魚菜共生系統給予最大 支持和認同 ( 附件四 ) 。 目前公司經過第一期、第二期技術能力已可開發利用魚菜共生 複合養殖系統薄膜營養液和介質床浮板技術來栽種蔬菜類，而這 些成功的試驗蔬菜我們進一步檢測硝酸鹽濃度，結果硝酸鹽濃度 為 500 ppm 左右，遠低於歐盟規定 5000 ppm 以下，我們相信透 過魚菜共生複合養殖農法栽種的蔬菜要求為無農藥、無重金屬、 低硝酸鹽殘留等三大保證，將好的蔬菜品質帶給消費者達到蔬活、 安心、新鮮為主要目標的生鮮蔬菜，目前魚菜共生複合養殖在美 國農業部 (USDA) 和歐盟有機認證機構 Ecocert (ECO) 規範中通過 有機認證，是一個省水、省電、省人力的環保新農法，可惜目前 現今台灣魚菜共生複合養殖系統知識推廣尚未普及人群，我們公 司未來希望透過此魚菜共生複合養殖系統耕種生鮮蔬果並友 善對待台灣這片土地之外，另方面傳達我們對魚菜共生堅持的理 念教學和實行如何把複合養殖薄液和介質床浮板技術廣泛運 用在綠化建築 ( 綠屋頂 ) 和產官學合作， 2017 年參與台中市政 府經發局 SBIR 計畫，獲選補助近 130 萬經費，目前於第三期商 業型運轉魚菜共生系統於 2017 年底完工，商轉系統可提供消費 者每個月 3 噸無毒蔬菜產量供應，目前單品項客制化蔬果箱每 月達 10 萬收入，產量不及訂單，會於 2018 年實施增產計畫，擴 增產能來供應全台灣內需，魚幫菜，菜幫魚 互利共生生態平 衡，複合養殖技術是未來環保農業新方向 。