台中學研究中心

網路上寫著：曾馨瑩、關穎朝聖「全台最難訂餐廳」　貴婦團出遊喊：美不勝收。 飛花落院2021年4月在疫情中開幕，座落於海拔465公尺的千坪竹林裡的和宅料理餐廳，除有美食、大自然美景，還有周到的服務，空間展現出日式庭院美學、服務則體現台式款待精神。飛花落院目前採全預約制，每日接待70位顧客。暮冬套餐 NT3,680 / 一人份。(假設周休二日，其餘時間每天滿檔，全年無休，一年營業額約6,500萬元。)

這是甚麼現象？台中市新社區中興嶺街一段111號在那裏?怎麼會出現這麼聞名的地景?這是自然美景所致，還是人為造就而成?

經查，餐廳所在土地為非都市土地山坡地保育區農牧用地，照理說，這裡應該不會出現餐廳啊!飛花落院是特許行業嗎?這裡的整地、交通動線、公司登記誰負責?誰協助?這裡的建築執照如何核准?這是新申請的農舍?還是既有農舍改建?

問題: 山坡地保育區農牧用地可以申請設置餐廳嗎?如果可以，農牧用地的農用何在?如果不行，飛花落院(512-513地號)怎麼會在此?107號的又見一炊煙(513-2地號)怎麼會在此?106號的明月居(500-2地號)怎麼會在此?中興嶺街一段怎麼變成餐廳集中區?

誰是魏幸怡?她的名下有12間餐飲公司，分布於豐原、大里、北區、北屯、南區、南屯，她是台中是餐飲界特例嗎?她為什麼要選擇新社、花兩億元在農牧用地興建餐廳(民宿?)，還超級難訂，這是行銷手法，還是台中人渴望已久的新天地?

魏幸怡是「麻葉餐飲集團」的創辦人與執行長，經營台中餐飲市場二十五年，目前旗下品牌包括「一頭牛」日式燒肉、「八豆食府」壽喜燒與精緻鍋物，「飛花落院」則是其突破自我的旗艦大作。她表示，[十多年前上山吃飯，邂逅了餐廳旁邊這塊山地，便承租下來，豈料一啟動才發現工程浩大，「光是整地就整了三年」。從茶屋往下看、我們待過的那片大露台，原本不是平的！「茶屋這裡是最高點，往下本來是一個斜坡。」魏幸怡說，做完水土保持，開餐廳的資金就已耗盡；又過了七年，總共十年的光陰，飛花落院才完工。]

飛花落院是創辦人魏幸怡與專業室內設計師夫婿張智強用了畢生絕學與麻葉餐飲集團28年的經驗值，花了帳面上的兩億元(麻葉餐飲集團的獲利與銀行借貸)的所有經費，以及數算不清夫婦倆的心血結晶與錯失兒子成長過程的無價，所打造出來台灣美食島的世界能見度。

魏幸怡，豐原人，大甲高中建築科畢業，創業後轉台中科大商業經營科，魏幸怡夫婦赤手空拳創建的餐飲王國。魏幸怡 17歲出社會到餐廳當學徒，同時認識了先生，26歲時結為連理後開始創業，已在台中深耕25年。(1972年次?)

父親一輩子在創業中，豐原牛肉麵是家中近10年來在豐原做最輝煌的麵食生意，所以父親是豐原人，在豐原開麵店?

當她抱第一桶金時，花小錢做到極致，當起心動念退休後只想做好民宿一泊二食，對台灣這塊土地有夢想，一開始就有飛花落院的場景，1000多坪只開發四成不到(馬力埔段512-513地號，合計3,340平方公尺)，已耗費12年時間租期30年，飛花落院四間民宿尚待開張，魏幸怡的每一家店都是承租的，若非心臟夠強，實在難以想像她是如何辦到的。

問題如何提出?

如果這裡透過開發可以創造好的景觀、好的餐廳，試問，規劃者應該如何處置?先根據其環境特質劃設為不可開發區，委由私人才證明其開發可行性及潛力，進而核准變更?還是，先採取中性立場，一切交給私人決定?

買下價錢較低的農牧用地，然後就開始整地，前後十年，在農牧用地上蓋餐廳、蓋民宿，當然可以，問題是，這種計畫調整，誰來發動?計畫調整後，誰來提供配套?

飛花落院餐廳所在的土地每坪公告現值不到兩千五百元，公告地價每坪280元，這些數據當然與市價落差不小，只是從市政府角度看，這塊千坪土地現值250萬元，公告地價只值28萬元，假設道路每年要維修，這種開發建設所需要負擔的稅賦合理嗎?這是公平競爭嗎?協助餐廳大興土木的專業者難道不知道這裡的工程、水土保持可能涉及雜照等申請與核准?

就在飛花落院不遠處: 心中的日月悄然現身

心中的日月?深山中的別墅特區，農牧用地包圍的住宅群?誰想到的主意?誰核准的? (這是十幾歲的美式社區，台中人知多少?)

這又是甚麼?就在飛花落院餐廳的上方不遠處，竟然矗立一群又一群田園別墅，這裡是一般農業區區甲建?開發高級別墅?私人莊園?這裡如何進出?從新社，還是從豐原?

心中的日光別墅周邊全部是香菇寮與蘭花園(農牧用地)，這種地景和諧嗎? 這是與自然共生的典範區嗎?

這裡真的適合蓋住宅?甲建的水電瓦斯、汙水，誰供應?甲建社區的前身是甚麼?老聚落?產業聚落?不遠處是山坡地保育區，這裡搖身一變一般農業區，奇怪，這不是在山坡地上嗎?

照理說，這裡是蘭花、香菇集中產區，怎麼會變成建築集中區?這裡的進出道路誰來維護?這些道路是農水路，還是社區林蔭大道?

新社阿新社，這裡是台中嗎?如果是，這裡是誰的天堂?這裡是計畫者的考場嗎?這裡未來是國土計畫農三(一般農業區、山坡地保育區全部變成農三，怪怪!)，餐廳周邊的道路應該繼續整修利用嗎?周末人潮會在設定使用人數的限制下，得到紓解嗎?

農業聚落變身住宅特區，山坡地保育區變身知名餐廳，這是創意，也是規劃挑戰。

新社水井，人間仙境